N.º 01
Buñuelos de bacalao
Bacalao desalado tres días, masa esponjada con manteca, fritos en aceite limpio justo antes de servir. Vienen seis. Se comen ocho. Pídanse dos raciones.
Precio14 €
— 01 / La Casa
Una casa pequeña, diminuta incluso.
Una esquina de Chamberí donde el ruido se queda fuera y los platos llegan calientes desde una cocina abierta.
La Caja de Cerillas nació como nacen las cosas honradas: con un nombre que se quedó pegado, con una sala que cabe en una mano y con una cocina que no necesita gritar para hacerse oír.
Aquí se cocina lo que se ha cocinado siempre en esta ciudad. Lo que comían las abuelas. Lo que olía la escalera los domingos a la una. Lo que un cocinero solo se atreve a hacer cuando ya no tiene nada que demostrar.
Reservar es casi obligatorio. Y volver, casi inevitable.
“Cuando el sitio cabe en una caja de cerillas, todo lo que entra tiene que merecer la pena.”
— Enrique Valentí, chef
Sala / Chamberí01 — VIII
Plazas
25
Mesas
8
Servicios
2/día
Año
2022
